L’okonomiyaki (お好み焼き) tradotto letteralmente significa okonomi = ciò che vuoi, yaki= alla griglia ed è conosciuto in occidente con diversi nomi che tentano di descriverlo, c’è chi dice che sia la pizza giapponese, chi preferisce dire che è una sorta di frittata e chi ancora lo definisce un pancake salato.

In realtà nessuno dei piatti occidentali a cui viene paragonato rende bene l’idea di cosa sia l’okonomiyaki.

La ricetta base prevede una pastella di farina, acqua e uovo dove viene incorporata una discreta quantità di cavolo cappuccio tritato, il composto viene cotto su una piastra e si aggiungono poi a piacere un’infinità di ingredienti, fettine di maiale, manzo, pancetta, frutti di mare, calamari, gamberi, prosciutto, molluschi, formaggio, spaghetti tipo soba e tanto ancora, i menù dei ristoranti di okonomiyaki sono infiniti.

Una volta cotto il tutto si gusta con una salsa apposita che si chiama semplicemente “salsa okonomiyaki”, mayonese e katsuobushi, finissime scaglie di pesce essiccato.